Белки составляют приблизительно 20% от массы человеческого тела и больше 50% массы клетки. В человеческих тканях белки «про запас» не откладываются, именно поэтому необходимо постоянное и ежедневное поступление их с пищей. Кроме этого белки содержат необходимые организму аминокислоты. Десять из двадцати известных аминокислот совсем не синтезируются в человеческом организме, и называются они незаменимыми. К их числу относятся: триптофан, метионин, лизин, изолейцин, лейцин, валин, треонин, фенилаланин, гистидин и аргинин.
